Arem - Arem

Musim mudik seperti sekarang ini kadang membutuhkan siasat bagaimana supaya mudiknya nyaman dan bisa cepat nyampe di tujuan. Selain jalanan macet, nyari makanan yang enak dan bersih susah., wah bisa menjadi persoalan tersendiri sehingga memperlambat waktu tiba di tujuan.
Sebenarnya memang paling enak mudik pas lebaran, jalanan sepi...tapi orang jual makanan juga sepi....bagaimana tidak lebaran tentu saja banyak warung atau restoran pada tutup.
Jalanan macet atau jalanan sepi mempunyai persoalan yang sama susah cari makan.....
Kebanyakan orang Indonesia; kalau belum makan nasi belum 'nendang', Nah kalau kita mau mengganjal perut kita dengan makanan sebangsa nasi tapi tidak repot menikmatinya, arem-arem menjadi alternatif pilihannya....
Arem-arem yang gurih, lembut dan mengenyangkan , makanan seperti lontong tetapi sudah dengan lauknya, pastilah menjadi cara yang simple u/ tetap bisa menikmati nasi; jika kita susah menemukan tempat makan yang representatif sesuai pilihan.
Ini resep Arem-arem yang sudah diuji di dapur Kembangmangkok :

Bahan :
Beras 500 gram
Santan kental 1000 ml
Salam , garam, pandan
Daun pisang
Lidi


Bahan Isi :
1 buah dada Ayam : rebus dan suwir-suwir dagingnya
2 butir Kentang potong dadu kecil2
1 wortel buah potong dadu kecil2
Santan kental secukupnya

Bumbu :
4 Bawang Merah
4 Bawang putih
2 Cabe merah besar
Garam
Gula

Cara Membuat :
1. Cuci beras hingga bersih, masak dengan santan kental , Masukkan daun pandan dan daun salam, bubuhkan garam sedikit . Masak sampe menjadi nasi aron yang lembut. Sisihkan
2. Buat bahan Isi:
· Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum; masukkan ayam yang telah disuwir , tambahkan kentang dan wortel.
· Masukkan santan kental; tambahkan gula garam . Masak sampai mengental.
3. Ambil selembar daun pisang; isi dengan nasi aron , ratakan. Tambahkan bahan isi diatasnya, atur memanjang.
4. Gulung daun arem-arem; sematkan lidi diujung satunya.
5. Padatkan ujung yang satunya dengan alat penekan (saya pakai gagang pisau yg telah dibungkus plastic); dan sematkan lidi diujungnya.
6. Kukus arem2 sampai matang.

Nasi Berkat

Pulang senam melihat daun koro keling menghujau . Wah ingat dirumah Tegalsari Semarang; kalau ada hajatan, nggak terlupa nasi berkat dengan acar timun daun koro keling. Tukang masak di kampung selalu…berseru ke anggota Timnya ..ayo..salah satu nyari daun koro keling…ya nyari karena memang tidak ada yang jual..Hmmm harumnya menggoda dan khas..nasi berkat-an.

Kenapa cuaca mendung nggak aku buat saja nasi berkat, ya sedikit di modifikasi menyesuaikan bahan yang ada di kulkas…

Nasi berkat :

Nasi

Acar mentimun & wortel

Urap sayuran

Tahu bumbu Bali

Goreng : tempe, ikan asin, perkedel, kerupuk

Telur rebus

CARA MEMBUAT PELENGKAP NASI BERKAT :

ACAR :

Bahan dan bumbu

1. 2 Buah wortel, 2 buah mentimun, kupas dan iris korek api

2. Segenggam daun koro keling

3. Bawang merah 3 siung dipotong2 menjadi 4

4. Bawang putih 4 siung, kemiri 3 butir haluskan

5. Air perasan jeruk nipis atau cuka secukupnya

6. Garam dan gula secukupnya

7. Jahe seruas, dimemarkan

8. Cabe rawit kuning, oranye

9. 1 sdm minyak goreng untuk menumis

10. Air 1 gelas

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan sampai berbau harum

2. Masukkan wortel , irisan bawang merah,jahe, tumis sebentar biar wortel agak layu, tambahkan air; biarkan sampai mendidih.

3. Masukkan timun, daun koro keling, cabe rawit. Tambahkan air perasan jeruk nipis/ cuka, garam gula.

4. Masak sampai air agak kering

5. Sajikan panas2

URAP SAYURAN :

Bahan:

1. Sauran boleh apa saja (kacang panjang, kol, wortel, bayam, kenikir , toge) bersihkan, potong2 dan rebus.

2. ½ Kelapa yg agak muda ( jangan terlalu tua dan jangan terlalu muda), parut kasar

Bumbu :

1. Bawang putih 4 siung, kencur ½ ruas jari, daun jeruk purut 1 lembar, Cabe merah (ssi selera), garam & gula merah secukupnya.

Cara Membuat :

1. Bumbu dihaluskan, campurkan dengan kelapa parut; kukus sampai matang (15 menit)

2. Rebus semua sayuran dan tiriskan

3. Letakkan sayuran di atas piring tambahkan kelapa parut bumbu urap yg sudah dikukus. Urap /campurkan.

4. Urap siap dinikmati

TAHU BUMBU BALI:

Bahan :

1. Tahu coklat 10 buah

2. Santan kental 250 ml

Bumbu :

1. Bawang merah 3 siung, bawang putih 4 siung, 2 butir kemiri, cabe merah secukupnya. Haluskan

2. Lengkuas 1 ruas dan 2 lembar daun salam

3. Kecap manis 1 sdm

4. 1 sdm minya untuk menumis

5. Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sampai berbau harum

2. Masukkan santan kental, tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan, daun salam sampai mendidih

3. Msukkan tahu coklat, tambahkan kecap manis, garam dan gula

4. Masak samapi santal mengental.

Pisang Belanda

Bahan

• Pisang raja / pisang tanduk yang sangat tua
• Telur (kocok )
• Mentega
• Gula pasir / gula halus
• Santan kental
• Minyak goreng
• Garam
• Daun pandan

Cara Membuat :

1. Pisang raja /pisang tanduk kupas kulitnya (kalau pisang tanduk bias dipotong menjadi 2/3 ssi selera)
2. Gulingkan /lumuri pisang dengan kocokan telur dan goreng sampai warna kecoklatan
3. Tiriskan dan lumuri pisang dengan margarin
4. Atur dalam piring cekung; taburi gula pasir atau gula halus
5. Siram Kuah santan kental diatasnya

Kuah Santan:

1. Santan kental didihkan aduk terus jangan sampai pecah;
2. Tambahkan garam sedikit dan daun pandan