Dawet Tepung Beras

Teringat jaman SD, dibelakang sekolah ada yang jualan dawet tepung beras , jika digigit ..nyres..susah disampaikan dengan kata2..yang jelas beda dengan dawet yg biasa dijual dengan bahan tepung hunkwe.
Pengin, tapi nyari dimana kayaknya sudah gak ada yang jual. Kenapa tidak bikin sendiri...
Ini resepnya..

Bahan

Dawet

Tepung beras      150 gr

Tepung tapioka    50 gr

Garam                 1 sdt

Air                      1000 ml

Daun pandan

Santan     

Gula merah    250 gr

air                    250 ml

pandan

nangka ( jika ada dan suka)

Cara Membuat

Tepung beras + tepung tapioca, encerkan dengan air sampai adonan larut semua.

Masak adonan; tambahkan garam & daun pandan

Aduk terus sampai mendidih dan mengental serta adonan matang (kalis)

Siapkan wadah yang diberi air matang dingin dan es

Angkat adonan, masukkan ke cetakan dawet (saya pakai saringan magic jar); yang dibawahnya wadah berisi air es

tekan2 adonan sehingga keluar butiran bentuk dawet  yg menggumpal masuk ke air es.

Simpan di dalam kulkas; supaya benar2 menggumpal

Saring dawetnya

Kuah Santan:
Santan kental
Garam
Daun pandan

Masak santan , tambahkan garam dan daun pandan ,aduk sampai mendidih (diaduk terus supaya tidak pecah)

 Saus gula merah / Kinco :

Gula jawa 250 gr
Air 250 ml
Pandan

Masak gula jawa yg sudah dipotong2 dengan air sampai mendidih dan mengental.

Tambahkan nangka (jika ada)

Ambil Dawet, Sajikan dengan santan dan air gula jawa (kinco)