Kalau tidak terlalu manis, gampang itu tinggal diatur sesuai selera. Gudeg pakai santan, krecek pakai santan, biasanya pelengkapnya telur, ayam diopor kental... aduh santan lagi , tempe dan tahu bacem.
Bagaimana kalau ayam opornya kita ganti saja dengan ayam tangkap yang digoreng dengan daun kari/koro keling. Seru kayaknya, selain karena untuk memberi lauk yang digoreng, aroma dan kesegaran rasa daun kari yang asam, mampu mengimbangi gudeg dan krecek yang gurih dan spicy.
Hemmmm....nyonya rumah yang pesan setuju dan paduan itu terwujudkan. Alhamdulilah.
Daun Kari ....kami di Jawa biasa menyebutnya daun koro keling. Aromanya segar, wangi. Kalau digoreng renyah, baunya wangiiii.
Di Jawa Tengah biasa digunakan untuk campuran membuat acar kuning.
Ketika mengenal masakan ayam tangkap dari satu rumah makan Aceh di Jakarta; dan anak-anak suka; kenapa tidak buat sendiri saja.
Browsing resepnya; dan dengan sedikit modifikasi sendiri resepnya. jadilah ayam tangkap ala Kembangmangkok yang lebih gurih dari resep aslinya.
 |
| ayam tangkap ala kembangmangkok |
 |
| Daun kari/koro keling |
 |
| telur, tahu, tempe |
 |
| gudeg krecek |
