Ternyata membuat otak-otak tidak hanya dengan ikan tengiri. Pagi itu ketika belanja ikan untuk membuat otak2 ; agak kecewa karena ikan tengirinya kecil2; wah gak ada dagingnya dong..alih-alih hanya beli tulang dan kepalanya aja yg besar; dagingnya sedikit. Eh mau maksa untuk beli; justru pedagangnya yang gak boleh," jangan bu gak ada dagingnya' pakai saja ikan kacang-kacang...sama enaknya dan harganya lebih murah 1/2 nya harga ikan tengiri. Kalau ikan tengiri per kilo Rp.48 ribu..ikan kacang-kacang hanya Rp.22 ribu. Akhirnya aku beli sekitar 4 kilo; siaplah untuk membuat otak-otak bakar ikan kacang-kacang....hasilnya memang sama enaknya bahkan krena tekstur ikan kacang2 lebih kasar; rasa daging ikannya lebih terasa. Ini dia resepnya.
Bahan Otak-Otak:
1 Kg ikan tengiri atau ikan kacang-kacang
250 gr tepung sagu/ tepung tapioca
200 ml santan kental
2 sendok makan perasan jahe ( jahe diparut ambil airnya)
1 butir putih telor kocok hingga mengembang
10 bawang putih dihaluskan
Lada bubuk, garam, gula secukupnya
Irisan halus daun bawang
Pembungkus :
Daun pisang
Lidi
plastik segitiga u/ menyemprot adonan agar bentuknya halus & rata.
Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan, ambil dagingnya saja dan haluskan2. Campur semua bahan menjadi satu adonan
3. Masukkan adonan ke dalam plastic segitiga ; semprotkan ke daun pisang ukuran memanjang
4. Bungkus secara menggulung dan sematkan lidi
5. Panggang sebentar, agar bag dalam otak2 mateng; sehingga waktu u/ membakar tidak terlalu lama
6. Bakar otak2
